辰巳屋

大阪市東淀川区淡路4-6-22
TEL　06-6322-1016

辰巳屋さんは、阪急淡路駅の西口を出て、淡路本町商店街をずーと進んでイズミヤさんの３軒手前の大きな看板が掛かっているお店です。第二次世界大戦前から淡路で、金山寺味噌を作ってきた会社だそうです。金山寺味噌のみならず、ほかの味噌も本当においしいです。
今日は、ふな定さんで買ったシジミをどうすれば、おいしく頂けるかを聞きました。いつもは、辰巳屋さんの田舎味噌で作っているというと、赤味噌がおいしくて5分の1ぐらいを白みそにして解くと本格的なシジミ汁になると教えていただいたので、白みそはないので田舎味噌を替わりに使い作りました。本当に絶品のシジミ汁になりました。今度はオリジナルレシピの白みそを買ってやってみようと思います。